八點咖啡認為，門店的拓展除了良好的硬體規劃，更重要的是軟體建構——即人員的知識與技能的培訓。八點咖啡的培訓部經多年驗證規劃出一整套滾動式培訓課程，讓學員采取主動式預約報名制度，在培訓過程中逐漸導入咖啡、各項飲品與設備的專業知識，結合務實的實際操作，讓受訓學員在上線前累積實戰經驗與提前準備，并與課程學習完畢后，給予八點咖啡的認可證書，除了一般性課程，我們同時為客戶提供量身訂做的培訓服務，針對客戶的設備、原料及菜單，擬定整套培訓課程，為客戶免去培訓的困擾。

除了產品的專業知識外，我們認為服務產業應以更好的服務態度來滿足消費者，故我們除了重視工作人員專業知識與操作技巧外，更重視工作人員的服務態度，培訓部肩負客戶的第一線工作人員素質提升的使命，讓客戶在快速開店之余，也能兼顧人員的品質與服務的熱誠。

• 咖啡的起源，
  咖啡的歷史，
  咖啡產區及產品特征，
  咖啡豆的鑒別,
  咖啡豆挑選和品嘗;

  手沖壺咖啡的
  制作和品嘗

• 意式咖啡的介紹，
  意式咖啡機的種類和功能，
  意式咖啡機的操作和維護；
  意式咖啡的產品，
  意式咖啡杯的種類和大小，
  各種傳統意式咖啡的制作，
  練習和品嘗，
  花式咖啡的制作

• 吧臺設備和
  咖啡器具的認識和操作，
  吧臺的操作流程,
  吧臺設備和咖啡器具的
  保養和清洗

  單品咖啡和
  意式咖啡的區別
  及口味鑒別

• 虹吸壺咖啡的
  制作和品嘗

  店內人員管理配置
  及分工安排

  整體店內運營
  成本核算